No hay tiempo. REBANADA DE PAN TOSTADO CON BERROS

Siempre andamos agobiados, saturados de trabajo, sin tiempo; No hay tiempo para hablar, para escuchar, para las risas...nos dejamos arrastrar por el cansancio físico o psíquico, y no nos damos cuenta de que los días pasan sin que jamás podamos recuperarlos, llenando nuestros recuerdos de momentos vacíos y olvidados. El gran cantautor y poeta Carlos Cano, dijo una vez en una entrevista; “Lo primero es lo primero y lo segundo es lo segundo”. Bien cierto esto, y como así lo creo, he pensado en una receta que viene ideal para aparcar todos estos cansancios dando lugar a una buena cena, haciendo propicio el momento para compartir con nuestro seres queridos.

INGREDIENTES: Para 4 personas, 250g de Berros, 2 tomates de ensalada, 4 huevos y un poquito de orégano.

MODO DE HACERLO: Cogemos las hojas de los berros, las ponemos en un bol con agua y lavamos bien con una cucharadita de bicarbonato, aclaramos y escurrimos bien, lavamos bien los tomates y lo troceamos en rodajas finas, reservamos. Tostamos 4 rebanadas grandes de pan (pan de centeno, chapata, payes...), pondremos encima las rodajitas de tomate y los berros con un poquito de sal, aceite de oliva y el orégano, reservamos. Hacemos una tortilla francesa, de un huevo cada una, y la ponemos encima de las rebanadas de pan que habíamos dejado preparadas.

NOTA: Una cena fácil pero bien buena para disfrutar de los momentos.

Un dulce recuerdo. QUEQUE DE YOGUR

Esta es la primera receta de repostería que hice. El olor y el sabor de este queque están unido a lindos momentos vividos en mi familia. A mi padre, ya fallecido, le encantaba que se lo hiciera, no le gustaba mucho las cosas dulces, pero si disfrutaba comiéndose una porción de este rico bizcocho, y a mi hermano se lo mandé con Mari Luz, mi hermana, en un "tape" al hospital de Oviedo, donde se encontraba hospitalizado, es decir, que viajó desde las Palmas a Asturias... y tan rico que llegó. Ahora solo deseo que ustedes puedan disfrutar tanto como yo de hacer cosas como estas, y para ello les dejo mi receta:
INGREDIENTES: 1 yogur de limón, es vaso de yogur lo cogemos para las siguientes medidas, 3 vasos de harina, 2 vasos de azúcar, 1 vaso de aceite (Oliva sabor suave), 3 huevos, 1 sobre de levadura Royal , la cascara de un limón, rayada y azúcar glasé para decorar. 
MODO DE HACERLO: Como habéis visto en mis recetas anteriores, siempre sigo la misma técnica, es decir, batiendo las claras a punto de nieve, incorporando las yemas...y así ir añadiendo los demás ingredientes, haciéndolo de esta manera consigo obtener unos bizcochos grandes y esponjosos, y como siempre, sabremos que está hecho, cuando al pinchar el palillo, este sale limpio. Espolvorear con azúcar y ya está listo.
NOTA: Rico para acompañar a un delicioso te, café,como postres...  poner las porciones con chocolate caliente por encima, acompañarlo con nata, mermelada, helado...en fin, solo tenéis que hacerlo y ya luego que vuestra imaginación decida.

Día de Domingo. Trenzas Brioche

Hoy el día ha amanecido gris en Las Palmas, y para rematar, el cambio de hora, se adelantan los relojes, la verdad es que los ánimos me empujan a sentarme en el sillón, bueno, mejor dicho, a recostarme, pero voy a negarme, y créanme, cuesta lo suyo arrancar.Teniendo en cuenta que mi marido trabaja, que mis hijas aprovechan el día para compartirlo con amigos y que tengo demasiadas horas para estar aquí, he decidido hacer lo siguiente: Lo primero es prepararme el café, y mientras ya he puesto una lavadora, me vengo a este rinconcito para tomármelo mientras escribo en mi blog. Hoy quiero compartir una receta que en casa ha gustado mucho, la hice esta semana para dar la bienvenida a Aristides, el hijo de mi marido, que ha estado hace poco por Nueva York, estaba deseando que me contara todo lo que vio, (viajar y conocer mundo me apasiona), así que nada mejor que preparar una buena mesa, el lugar perfecto para compartir ricas charlas. Os dejo esta receta que encontré por Internet:
INGREDIENTES: 650 g. de harina, 250 mll. De leche, 50 g. de azúcar, 100 mll. De aceite (puede ser de girasol, o de oliva sabor suave), 2 huevos, 40 g. de levadura fresca (yo le pongo 8 g. de levadura seca), 1 cucharadita de sal.
MODO DE HACERLO. En un cuenco pondremos la harina tamizada con la cucharadita de sal, por otro lado, le daremos un toque de calor a la leche y el aceite, disolvemos la levadura en estos líquidos junto con el azúcar, todo esto, junto con los huevos batidos, lo incorporamos a la harina que habíamos preparado, mezclamos con una cuchara, y cuando ya nos resulte difícil seguir, enharinamos una superficie limpia, ponemos la masa y la trabajamos bien con las manos, siempre espolvorearemos con harina hasta que la masa no se nos pegue. Cogemos la bola de masa con las manos, la metemos un poco hacia dentro, ponemos un poco de harina en el fondo del bol, colocamos la masa, otro poco de harina por encima, la tapamos con un paño húmedo, dejándola reposar 10 minutos. Volvemos a trabajar la masa un poco para sacar el aire de la fermentación, separamos la masa en dos, y sacaremos unas cinco bolas de cada una. Haremos dos cilindros de cada porción, uno más grande que otro, con el más grande, haremos un arco para poner el pequeño en el centro, haremos la trenza, aplastando los extremos para que no se despeguen. Colocamos las trenzas en una bandeja con papel de horno, pintamos las trenzas con huevo batido y ayudandonos con una brocha, por otro un cuenco con un poquito de agua y unas cucharadas de azúcar, más o menos espesa, eso al gusto, y dejamos caer unas gotitas de este preparado por encima de las trenzas. Las metemos en le horno, dejándolas reposar unas dos horas. Cuando la masa ya ha subido, las horneamos a unos 180º hasta que esté doradas...y a disfrutar

Cuando nos quedamos sin pan. PAN DE OREGANO

Ingredientes

• 900 ml. de harina
• 40 gr. de levadura fresca
• 100 gr. de mantequilla
• 300 ml. de leche
• 2 cucharadas de orégano
• 2 cucharaditas de sal
• Aceite

Preparación

Derretir la mantequilla en una cazuela. Añadir la leche y dejar que la mezcla se temple.

Desmigar la levadura en un bol y mezclar poco a poco con la leche y la mantequilla derretida (ojo, es importante que el líquido esté templado para no matar la levadura). Condimentar con el orégano y la sal.

Añadir la harina tamizada (pasada por un colador), mezclándola en dos tandas con el líquido. Amasar y dejar fermentar durante 40 minutos en el mismo bol, con un poco de harina en el fondo y tapado con un trapo (pero dejando espacio para que pueda levar). Pasado este tiempo, volver a amasar para quitarle el aire de la fermentación.

Precalentar el horno a 200 grados.

Hay dos formas posibles de hornear el pan. Engrasar una fuente de horno redonda con aceite, ir haciendo bolitas con la masa y colocándolas en la fuente formando una especie de pirámide de dos o tres pisos. Pintar con mantequilla derretida y espolvorear, si se quiere, con un poco más de orégano. Hornear unos 30 minutos.

La segunda es cocer las bolitas por separado sobre una bandeja de horno engrasada, para hacer bollitos individuales, pintándolos también con mantequilla derretida y espolvoreando una pizca más de orégano. De esta forma se hacen antes, con lo que en 15-20 minutos, dependiendo del tamaño, pueden estar. Para probar si están hechos, se puede sacar uno y golpear la base: si suena hueco, es que ya está.

Estos bollitos individuales se pueden servir como pequeños bocadillitos con rodajas de tomate natural y paté de olivas, por ejemplo. O con anchoas. O con lo que se te ocurra que pueda ir bien con el orégano.

NOTA PERSONAL: yo he usado levadura rápida (40 g. de levadura fresca equivale a 8g. de levadura rápida

Celebrando la Primavera: QUEQUE DE NUECES

INGREDIENTES: 2, vasos de agua, y medio de azúcar, 1 vaso de nata líquida, 1 vaso de aceite (yo uso la de oliva sabor suave), 3 vasos de harina tamizada, 1 sobre de levadura Royal, 1 poquito de anís, 5 huevos, nueces al gusto y azúcar glasé para decorar.

MODO DE HACERLO: Separar las claras a punto de nieve, incorporar las yemas, cuando hayan adquirido un color casi blanco pondremos, poco a poco, todos los demás ingredientes, menos las nueces que las pondremos al final. Enharinamos un molde que, previamente, habremos embadurnado con mantequilla. Incorporamos la mas, y es en ese momento cuando añadiremos, por toda la superficie, las nueces troceadas. Horneamos a unos 160º. Cuando al pinchar el palillo sale limpio, lo retiramos. Lo ponemos en una linda fuente y espolvoreamos con azúcar glasé.

NOTA PERSONAL: El campo en Gran Canaria está precioso, así que nada mejor que irnos de paseo llevándonos unas cuantas porciones para disfrutar de unas pausas.

Para recibir a los de casa. EMPANADA DE ATÚN

INGREDIENTES PARA LA MASA:  350 g. de harina, 100 mll. de agua templada, 20 g. de levadura fresca ( 4 g. de levadura rápida), 1/2 cucharada de sal, 100 mll. de aceite, 1/2 cucharada de pimentón dulce.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO: 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, unas cuantas cucharadas de salsa de tomate casera, o de conserva, 250 g. de atún, 1 huevo duro y una pizca de orégano.
MODO DE HACER LA MASA: En un bol pondremos la harina, el agua tibia con la levadura fresca disuelta en ella, la sal, el aceite y el pimentón. Amasamos y cuando ya no podamos seguir trabajando con la cuchara, enharinamos una superficie limpia y seguimos trabajando la masa con las manos.Haremos un bola (como si fuéramos a hacer pan), y la ponemos en el bol, con un poquito de harina en la superficie y otro poco espolvoreada por encima, la tapamos con un paño húmedo y la dejamos reposar una hora y media. Transcurrido este tiempo trabajamos la masa un poco para quitarle el aire. Dividimos la masa en dos, con un rodillo la extendemos (en redondo o cuadrada, según sea la bandeja de horno). Untamos la bandeja con un poco de aceite y pondremos la base de masa. 
MODO HACER EL RELLENO: En una sartén con un poquito de aceite (oliva extra es la recomendada), freímos el pimiento, la cebolla y el ajo, cuando ya estén en su punto añadimos el tomate, el atún y el huevo troceado, orégano al gusto.
TERMINAMOS LA EMPANADA: Pondremos el relleno en la bandeja que tenemos con la base de masa, tapamos con la otra parte de masa, podemos adornar si nos sobran tiras de la masa. Pinchamos con un tenedor por la toda la masa, para permitir la salida del aire, batimos un huevo y con una brocha untamos la empanada para que nos quede dorada. La ponemos en el horno, particularmente en mi horno, la pongo a unos 160º , dejando la bandeja a la mitad, cuando ya veo que está dorada reviso si está cocida y la saco.
Nota; Atrévanse a hacerla y deleitasen  en la mesa con los seres queridos. La cocina es una buena terapia tanto para el que lo hace como para el que lo disfruta