Para recibir a los de casa. EMPANADA DE ATÚN

INGREDIENTES PARA LA MASA:  350 g. de harina, 100 mll. de agua templada, 20 g. de levadura fresca ( 4 g. de levadura rápida), 1/2 cucharada de sal, 100 mll. de aceite, 1/2 cucharada de pimentón dulce.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO: 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, unas cuantas cucharadas de salsa de tomate casera, o de conserva, 250 g. de atún, 1 huevo duro y una pizca de orégano.
MODO DE HACER LA MASA: En un bol pondremos la harina, el agua tibia con la levadura fresca disuelta en ella, la sal, el aceite y el pimentón. Amasamos y cuando ya no podamos seguir trabajando con la cuchara, enharinamos una superficie limpia y seguimos trabajando la masa con las manos.Haremos un bola (como si fuéramos a hacer pan), y la ponemos en el bol, con un poquito de harina en la superficie y otro poco espolvoreada por encima, la tapamos con un paño húmedo y la dejamos reposar una hora y media. Transcurrido este tiempo trabajamos la masa un poco para quitarle el aire. Dividimos la masa en dos, con un rodillo la extendemos (en redondo o cuadrada, según sea la bandeja de horno). Untamos la bandeja con un poco de aceite y pondremos la base de masa. 
MODO HACER EL RELLENO: En una sartén con un poquito de aceite (oliva extra es la recomendada), freímos el pimiento, la cebolla y el ajo, cuando ya estén en su punto añadimos el tomate, el atún y el huevo troceado, orégano al gusto.
TERMINAMOS LA EMPANADA: Pondremos el relleno en la bandeja que tenemos con la base de masa, tapamos con la otra parte de masa, podemos adornar si nos sobran tiras de la masa. Pinchamos con un tenedor por la toda la masa, para permitir la salida del aire, batimos un huevo y con una brocha untamos la empanada para que nos quede dorada. La ponemos en el horno, particularmente en mi horno, la pongo a unos 160º , dejando la bandeja a la mitad, cuando ya veo que está dorada reviso si está cocida y la saco.
Nota; Atrévanse a hacerla y deleitasen  en la mesa con los seres queridos. La cocina es una buena terapia tanto para el que lo hace como para el que lo disfruta