Anoche mi hija, Adriana, tubo una cena informal con unos amigos, todos llevaban algo de comida, y yo les hice unas cositas para “picar”. Disfruto mucho cuando mis hijas me piden que cocine para reuniones como estas, aunque ya empiezan a tener vidas independientes, es bonito saber que siguen contando conmigo. Les he preparado, Pan de orégano, Mojo canario, y un Alioli que hago con leche.La receta del Pan de orégano ya le he dado, así que hoy les diré como hice lo demás.Voy a dar unas cantidades para que más o menos os podáis orientar, pero sabiendo que siempre podréis añadir o quitar algo, ya que son recetas que he cogido a ojo, bien por verlas hacer en casa o porque las he cogido de oídas, lo bueno de estas salsas es lo fácil que puede ser rectificar por eso lo ideal es no pasarse desde el principio para que así estemos a tiempo de añadir lo que le falte.
.MOJO CANARIO: Un vaso, (de agua), de aceite de oliva de sabor suave, una cucharada sopera de vinagre de vino, una cucharada sopera de cominos, una cucharada de sal gruesa (no poner mucha para poder estar a tiempo de rectificar), como unos 8 dientes de ajos, una cucharadita de café de pimentón dulce, un tomate mediano bien rojo y la mitad de un pimiento rojo pequeño
.MODO DE HACERLO: Pelamos los ajos y los machacamos en el almirez (mortero) junto con la sal y los cominos, reservamos. En el vaso de la batidora ponemos el aceite, vinagre,el tomate pelado y sin pipas, y el pimiento, al que le habremos quitado las pipas y lo blanco del interior, esto lo hacemos para que sea más fácil de digerir, cuando tengamos todos los ingredientes en el vaso añadimos lo que teníamos reservado en el almirez. Lo batimos todo y probamos por si tenemos que poner un poquito más de algún ingrediente. Lo esencial es que quede sabroso, picón y no muy líquido
.ALIOLI CON LECHE: Para esta receta cogeremos como medida un vaso de agua, aunque la medida ya la iréis viendo vosotros según la necesidad de cantidad, porque lo que hay que tener en cuenta es que siempre será dos medidas de aceite por una de leche. Yo he cogido un vaso de agua porque he hecho para 8 personas, que si luego sobra no importa, pues se conserva durante días muy bien en la nevera. 1 o 2 dientes de ajo, unas hojas de perejil, y un poquito de sal gruesa. Al igual que el mojo, mientras lo hacemos vamos probando por si hay que rectificar, teniendo en cuenta que con más aceite espesará, pero si lo queremos más líquido añadiremos leche. Yo suelo quitar la hebrita que hay en medio del ajo para que luego no lo repitamos mucho. Ahora solo queda batir y listo.
Nota personal: Cuando mi hija me ha dicho esta mañana lo mucho que ha gustado todo me he sentido muy feliz. Ha sido gratificante mi trabajo de ayer.
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