“Siempre que empezamos algo que deseamos hacer muy bien, de forma honesta y seria, nos asustamos”. (Brenda Ueland), esta frase la he sacado del libro HACIA EL ALMA ESENCIAL (Sarah Ban Breathnach), sus libros suelen ser parte de “Mis diccionarios”, siempre están ahí para poder consultarlos. Muchas veces me ayudan a explicar o a entender lo que quiero decir, lo que quiero hacer...y hoy me ha venido ideal para compartir esta receta, si ya se, es solo una receta, pero para mi es algo más, es precisamente lo que quiere decir la frase con la que he empezado a escribir: Elaborar esta empanada era algo que me traía de cabeza hace mucho tiempo, es una comida que me gusta, en realidad gusta mucho a mi familia, pero era un trabajo que veía muy complicado, no era cuestión de hacerla porque si, de hecho, el mundo de la cocina me infunde un gran respeto, por eso quería cocinar “mi empanada”, de “una forma honesta y seria”, pero sin asustarme, y así fue como la elaboré, me salió a la primera, fue todo un éxito, así que, desde aquí les dejo mi mensaje con esta deliciosa receta para que la podáis disfrutar. INGREDIENTES PARA LA MASA: 350g de harina, 100 ml de agua templada, 20g de levadura fresca ( o 4g de levadura seca-rápida), 1 cucharadita de sal, 100 ml de aceite y 1 cucharadita de pimentón dulce.
MODO DE HACER LA MASA: En un bol grande pondremos la harina, la sal, y el pimentón dulce, si la levadura es seca-rápida también la añadiremos, a parte, calentaremos un poco el agua, solo unos segundos, si la levadura que tenemos es la fresca, la disolveremos en el agua templada y mezclamos bien con el aceite, lo incorporamos al cuenco. Amasamos todo con la cuchara de madera, cuando vemos que ya nos resulta difícil seguir amasando, la pasamos a una superficie plana, la cual habremos enharinado un poco para que no se nos pegue, aquí la seguimos trabajando con las manos hasta que hayamos obtenido una masa compacta. Cogemos el bol de inicio, ponemos un poco de harina en el fondo, ponemos encima la masa hecha una bola, tapamos con un paño húmedo y la dejamos reposar una hora y media, en un ambiente más bien cálido para ayudar a que la masa suba. Pasado este tiempo, la volvemos a trabajar un poco para sacarle el aíre de la fermentación, luego la dividimos en dos, la extendemos con el rodillo, cubrimos con una parte de la masa, la parte de abajo de una fuente para hornear (untar la fuente con un poquito de aceite). La otra parte que estiramos la reservamos para tapar la empanada, y con las tiras sobrantes adornamos. Ahora vamos con el relleno.
INGREDIENTES: ½ Pimiento rojo, ½ pimiento verde, 1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo, tomate frito, si no tenéis una salsa hecha en casa, se puede poner una de las que venden en el super, yo procuro ver siempre las ofertas para poder tener en casa alguna lata de las que me gustan porque esas suelen ser un poco más caras, 1 huevo sancochado, 250g de atún , un poco de orégano, 1 huevo para pintar la empanada terminada.
MODO DE HACER EL RELLENO: Freímos todos los ingredientes a fuego suave con un poquito de aceite de oliva y algo de sal sin pasarnos, porque ya terminará de coger el punto de sal con el atún, cuando ya esté hecho añadimos el tomate frito, damos un hervor, apartamos, por últimos pondremos el huevo troceado junto con el atún y el orégano
ULTIMA PARTE DE LA EMPANADA: Ponemos el relleno encima de la masa que habíamos dejado preparada, tapamos con la otra parte de la masa, sellamos bien los bordes, adornamos con las tiras sobrantes, pinchamos por toda la superficie con un tenedor y la pintamos con el huevo batido ayudándonos de una brocha. Metemos en el horno hasta que esté dorada y al tocarla veamos que la empanada está dura.
Nota persona: Ideal para llevar a una acogedora reunión.
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