Preparemosnos para recibir El Verano: TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE ARÁNDANOS

“Con suerte, quizá vivas un verano inolvidable; uno de

esos veranos que ocurren rara vez y dejan una estela de

maravillosos recuerdos”.( Anne Shirley de Ana de Las Tejas Verdes).

Y Llegó el Solsticio de Verano, trayéndonos una noche llena de magia, el 23 de Junio...
Quiero preparar la llegada de esta estación, celebrando La Noche de San Juan, disfrutando de los olores de las hogueras, que me traen los recuerdos de mi niñez, bajando a la playa para dejarme contagiar por el olor del mar que me trae aromas a  días de calor y sol, dejándome asombrar por los fuegos artificiales como si fuese una niña.
Prepararé mi casa guardando la ropa de abrigo y llenando los armarios de prendas con colores apropiados de la estación, haciendo que el blanco sea el rey de todos, pues será el que aportará frescor y el que ayudará a resaltar ese color de piel tostado, haciéndome sentir que llegan los días de descanso. Lavaré las cortinas, pondré sabanas blancas, las colonias suaves, de niño recién bañado, serán mis ambientadores favoritos. Colocaré un pequeño ramo de flores en el salón, dejando que en la cocina reinen los colores y olores de las frutas de la época estival.

Mezclaré los recuerdos de mi vida, aquellos que he ido guardando a lo largo de mi existencia, con los que quiero ir añadiendo a los  de mis hijas.

Otra de las cosas de las que no puedo olvidarme es la de tener un buen libro. Nada me parece más placentero que disfrutar leyendo en la playa, o en una estancia de la casa, que haya acomodado para la ocasión, dejando que la brisa de la tarde mueva las cortinas para dejar que el aire me acaricie. Se me viene a la memoria aquellas noches de calor en mi casa del campo, donde nací, con mis tebeos favoritos o el libro prohibido que pude pillar, leyendo en mi cuarto hasta las tantas, con las ventanas abiertas mientras los grillos daban su concierto, si, el canto de los grillos es música de noche de verano...

Daré largos paseos por mi hermosa Playa de Las Canteras acompañada por mi marido, sin que las prisas nos empujen, tomando una cerveza en la terraza que nos venga bien, y haciendo honor a una frase que el suele decirme “No hay prisa cuando todo ha pasado”. Y a partir de ahí solo dejaré que los días traigan lo que tienen que traer.

Disfrutemos de la llegada del Verano, y para ello nada mejor que una buena porción de Tarta de Queso recién sacada de la nevera, para saborearla en el momento del día que mejor se nos antoje:

INGREDIENTES: 1 tarrina de queso philadelphia , 3 yogurth naturales, 50g de harina, 140g de azúcar, y mermelada de arándanos.

MODO DE HACERLO: Mezclamos bien los ingredientes, batiendo poco a poco. Untamos con mantequilla la base que vallamos a usar, yo he cogido una redonda y plana, y enharinamos. Vertemos la masa y horneamos hasta que al pinchar con un palillo vemos que sale limpio. Dejamos enfriar y untamos la superficie con la mermelada de arándanos. Dejamos reposar en la nevera y listar para disfrutarla.

Nota Personal: Esta receta puede ser una de esas costumbres que podemos añadir a nuestros rituales para la celebración del Solsticio de Verano. Feliz Verano a todos.

PD: Ana de las Tejas Verdes lo leí con mi hija Adriana en esta época del año. Es un lindo recuerdo.

De Mujer a Mujer: TARTA DE MANZANA CON MASA QUEBRADA DULCE

“Mi vela arde por ambos extremos,

no durará toda la noche” (Edna St. Vicent) El Encanto de la Vida Simple.

Así me siento cuando llegan esos días del mes en que todo se me vuelve negativo, triste y pesimista, la vela arde sin darme cuenta que no será para toda la noche, he de saber que pasará. Se que esos días tienen que venir, que son parte de mi condición de Ser Mujer. Demasiados años luchando para negarle la entrada a mi vida, incluso me he empeñado en negar su existencia, como si esto no fuera conmigo. Ya no quiero más luchas, y llegado a esta parte de mi vida quiero aceptarlo, vivir con este estado de sentimientos como un compañero más de viaje, sabiendo que ante todo soy Mujer, que sin esta condición de ser no hubiese podido disfrutar de todo lo hermoso que me da, entre otras cosas, el ser madre, pero si no hubiese sido así, si mi única razón es ser solo un ser lleno de feminidad , pues también sería motivo de celebrarlo, porque sin duda alguna, estamos llenas de una sensibilidad que difícilmente podremos encontrar en el sexo masculino, y si alguna vez, en algún hombre la pudiéramos ver, observaremos que eso viene arrastrado por tener a una mujer al lado que se ha esforzado, sin saberlo, en transmitirle la belleza que llevamos dentro (ya sea una hermana, madre, esposa, hija...Solo una mujer). Cuando el hombre crece solo, esto no lo llevará nunca con el.

Ahora se que esos días llegarán a mi, ya no voy a negar que mi cuerpo cambia, que nada me gusta, que los nervios se empeñan en ganar la batalla, las lágrimas no controlan la salida, soy la más fea, la ropa me queda fatal, nadie me entiende...,pero lo peor es que ni los seres de mi mismo sexo lo comprenden. Todas pasamos por lo mismo y nos cuesta entender. No nos han educado para ello.

Pero ahora es el momento de cambiar, de aceptarlo, de hablarlo, el momento de que empiece a formar parte  de nuestra educación. Enseñemos que no podemos negar su existencia, que unos días al mes vendrá, aunque nunca le invitemos. Recibamosle, dejándonos llevar un poco por la corriente, lo contrario hará que la travesía sea más revuelta. Llenemos esos días de paseos, lectura, o cualquier actividad que se nos antoje, eso va a ayudarnos. Hagamos todo lo que nos venga bien para canalizar esos estados de ánimos que nos revuelven por dentro. Digamos en voz alta a los que conviven con nosotros que estamos en esos días, no dejemos de solicitar la comprensión, algo de humildad también ayuda, para ello, no dudemos en pedir disculpas cuando sea necesario. Reconozcamos que no somos “Superwoman” así que no hay motivos para aguantar dolores innecesarios, sin abusar, un calmante nos vendrá bien para estar mejor, nada irrita más que un cuerpo dolorido. Disfrutemos de las infusiones (Tilas, Rooibos, Anís estrellado...). Acomodemos nuestro cuerpo y nuestra mente.

Esto siempre ha sido parte de Ser Mujer, y afortunadamente, siempre será así, porque es y será nuestra esencia. Aquí les dejo un fragmento del precioso libro La Mujer Habitada (Gioconda Belli). Itzá, guerrera Maya, explica así eso días:

“Yarince decía que yo quería su alma, que mi deseo más profundo era soplarle en

el cuerpo un alma de mujer. Lo decía cuando le explicaba mi necesidad de caricias, cuando le

pedía manos suaves sobre mi cara o mi cuerpo, comprensión para los días en que la sangre

manaba de mi sexo y yo andaba triste, tierna y sensible como una planta recién nacida”.

Se me antoja que nada mejor como algo dulce para nuestra mujeres, (hijas, madres, hermanas, amigas...), esto nos ayudará a llevar mejor este paseo: TARTA DE MANZANA CON MASA QUEBRADA.

INGREDIENTES PARA LA MASA: 250g de harina, 125g de mantequilla, media cucharadita de sal, 2 cucharadas de agua fría y 2 cucharadas de azúcar.

RELLENO: 3 manzanas medianas, 2 cucharaditas de zumo de limón, 2 o 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de canela, 2 cucharadas de aceite de oliva,

MODO DE HACER LA MASA: Se coloca la harina en un bol: se pone me en mido la mantequilla ablandada (no del todo) y mezclamos el azúcar y la sal. Con la punta de los dedos, se va incorporando la harina a la mantequilla. Se consigue así una masa sin consistencia, con un aspecto “desmigado”. Se añade el agua y se mezcla, sin trabajar demasiado, ya que quedaría dura. Se cubre y se deja reposar media hora. Cuando la vallamos a utilizar la extendemos con el rodillo. Puede romperse fácilmente, pero una vez en le molde la podremos arreglar con los dedos. Picamos con un tenedor la superficie.

RELLENO Y PRAPARA PARA HORNEAR: las manzanas y las cortamos en daditos, las ponemos en una sartén con las dos cucharadas de aceite, el zumo de limón, azúcar y la canela. Hacemos a fuego lento, dándole la consistencia que esté a nuestro gusto, teniendo en cuenta que una vez en el horno poco se hará.

Pasamos este relleno al molde que previamente habíamos preparado con la masa (personalmente doble los molde para que cogiera la forma que se ve en la foto). Horneamos hasta que la masa haya cogido color. Más o menos: 160º, horno medio, y el tiempo será hasta ver la masa dorada.

Nota Personal: “Soy Mujer, no puedo, ni quiero negarlo, todo lo contrario, he de dar las gracias por ello y vivir disfrutándolo” (Yo misma)

Dos campeones: Esteban Hernández, y José Granados: ROSQUILLAS DE NARANJA

“El mundo está lleno de sufrimiento,

pero rebosa de personas

que lo han vencido

y en su lucha han descubierto algo valioso” (Hellen Keller , El mundo en que vivimos)

     Querido José Manuel Granados: Hoy, como la otra vez que te escribí, he vuelto a coger una cuenta de correo que no es la adecuada para ponerme en contacto contigo, pero es la única que tengo para poder  contarte las novedades. Se que volverás a entenderlo y no te molestará que lo haya hecho. También se que esta vez no me vas a contestar, al menos de una forma normal y lógica, pero no me cabe la menor duda que de te las ingeniarás de alguna manera para hacerme llegar que lo has leído. Te cuento:

Esteban, tal y como tu me dijiste la última vez que hablamos, ha vuelto a ser el mismo, incluso me atrevería a decirte que nunca ha estado tan bien como ahora. Es un luchador nato, y creo que esa forma de ser, fue lo que te dio fuerzas a ti para apostar por el. Tus apuestas fueron bien altas, muchas trabas tuviste para poder llevarlas a cabo, porque nadie daba un céntimo por mi hermano, sin embargo tu no lo dudaste, arriesgando todo lo que tenías, convencido de que valía la pena, y así ha sido, porque aún sigue demostrando que puede ganar. Claro, también es cierto que el ha contado con algo muy valioso: Su familia, principalmente su esposa. Esa si que ha sabido estar en las carreras más duras, con pistas que muy poca gente se atreve, sabiendo demostrar en todo momento que no hay obstáculos insalvables cuando el verdadero amor está por encima de todo. Para ella sentirse fuerte y no dejar que el cansancio le pudiera se dejó ayudar por dos personitas, que aunque pequeñas de tamaño, llevan en su interior la fuerza suficiente para mover montañas; su dos hijos. Y ya, para que no quedara nada por cubrir en esta gran prueba, siempre sintieron el amor y agasajo de sus hermanas, su madre, sus suegros, y el amor eterno de un padre, que sin estar presente físicamente, nunca le abandonó, porque doy buena fe de ello; nuestro padre siempre ha estado y estará a su lado.

Bueno, Jose, ya poco más te puedo contar, solo decirte que Esteban lleva un tiempo retirado, solo va a competir en una pequeña carrera a final de verano, pero será fácil, conoce de sobra esta pista (Radio-cirugía), se que tu ya estuviste ahí, así que nada nuevo, lo que si te digo que es un lujo llegar hasta aquí, porque significa que hay muchas probabilidades, casi todas, de que mi hermano se retire con éxito, eso es algo de lo que estoy segura,  ya que, con la fuerza, y el coraje que el tiene, no puede ser de otra manera.

Ahora solo me queda despedirme, pero antes, dejame hacerles un pequeño regalo a mis dos campeones; Tu (José Manuel Granados Peña) y a mi hermano (Esteban Hernández Santos. Aquí les dejo mi receta de Rosquillas a La Naranja:

Atentamente: Alguien que nunca se olvidará de ti. Un abrazo

INGREDIENTES: 2 huevos, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de azúcar avainillado, 4 cucharadas de aceite de oliva de sabor suave, 2 cucharadas de zumo de naranja, la ralladura de la naranja, 300g de harina, 1 cucharada de levadura en polvo, 1 cucharadita de canela y una pizca de sal.

MODO DE HACERLO: Mezclamos todos los ingredientes, hasta obtener una masa compacta. Una vez hecho esto, hacemos pequeños bastoncillos, uniendo los bordes, para formar las rosquillas, (hay que tener en cuenta de no hacerlos muy gruesos, pues luego a la hora de freír se hincharán). En un sartén ponemos bastante aceite, dejamos que caliente bastante. Llegado a este punto solo tenemos que poner a freír las rosquillas, dándole la vuelta con frecuencia, para que no se queme. Una vez estén doraditas, las ponemos en un fuente, que previamente, hemos dejado preparada con papel absorvente. Espolvoreamos con azúcar glasé y a disfrutar de este dulce tan sabroso.

Nota Personal; Sin duda, para mi hermano, fue una gran suerte ponerse en la manos de José Granados, un buen profesional, y un gran Neurocirujano, pero, hay que reconocer que también, para el fue un verdadero privilegio trabajar con un paciente tan luchador como lo es Esteban. Un abrazo a los dos.

A mi amiga Mila Santana; GALLETAS DE ALMENDRA Y CANELA

“Algunas mujeres esperan

que algo cambie, y como nada lo hace,

cambian ellas”. ( Hacia el alma esencial).

“Nuestra amistad llegó en la madurez, en esa madurez que ya nada se esfuerza, lejos de querer amigas para fiestas, o para contarse cotilleos, fuera de complejos, y dejando de mirar de reojo para ver los fallos que lleva la otra... es más tiempo de valorar. La etapa perfecta para tener a una amiga de verdad, que te sabe escuchar, y a la que te gusta oír, sin miedo a decir cuales eran las inquietudes que nos motivaron a caminar, y que ya casi habíamos olvidado, o que quisimos olvidar a donde iban nuestros Sueños, porque era la mejor manera de no sufrir... Pero ahí estábamos las dos, encontrándonos en la bifurcación de la vida, donde había una señal indicándonos que ya habíamos pasado los 40, que a partir de ahí teníamos que decidir bien claro el camino a seguir, o si no, ya nos perderíamos para siempre. Estábamos heridas, y eso hacía complicado el camino, hubiese parecido que eran dolores diferentes, pero como buena enfermera que eres, creo que tu viste antes que yo la similitud que había en nuestro dolor,  lo supe camuflar bien, o al menos, intenté ponerme un buen maquillaje, para que no te fuera fácil ver las heridas.

Fuiste la primera en coger el camino correcto, pero con mucho dolor, y grandes obstáculos. En todo momento te apoyé porque estaba convencida que era el adecuado, y el único que te llevaría al lugar de tus Sueños perdidos. Al principio me quedé como un poco sola, era complicado seguirte, pero bien que aguantaba los chaparrones, y seguí usando el mismo maquillaje, negándome a mostrar mis lesiones. A pesar de haberme quedado atrás, no dejé de seguirte en la distancia, siendo prudente, sin agobiar, a veces, hasta pudo parecer que dejé de estar a tu lado, ¡eso nunca!, todo lo contrario, yo sabía que ese camino estaba lleno de un dolor, y una soledad, que únicamente te pertenecían a ti, debías ir sola para poder ir deshaciéndote de toda la carga que te pesaba, y no te dejaba avanzar, era la mejor manera de alcanzar la meta. Así, fue y así lo hiciste. Todo lo que sufriste en ese travesía, yo lo sufrí, pero lo que ibas logrando, ¡bien que lo celebré!.

Unos años después quise seguir sobre tus pasos. Me adentré por el mismo sendero. Ahora me tocaba a mi vivir en propias carnes toda la angustia, miedo, y desesperación por la que ya habías pasado. Fue precisamente las huellas de tu experiencia mi mejor guía en la oscuridad, siempre sabiéndote cerca, muchas veces, sin necesidad de oírte, bastaba con saber que tu eras mi amiga, esa “Amiga del Alma” que sabe estar con ausencias...estabas ahí...

Hoy, ¡Por fin!, podemos celebrar que los senderos que nos están quedando por andar, lo haremos llevando cargas más ligeras, y a pesar de algún contratiempo que otro, propio de la vida misma, solo nos estamos limitando a ser mujeres con muchas ganas de disfrutar de nuestros logros. Ha llegado nuestro tiempo”.

Hacer galletas es pensar en esa amiga para poder disfrutarlas riéndonos y haciendo burla de lo que entonces solo fueron motivos de lágrimas. Por eso esta receta. GALLETAS DE ALMENDRAS Y CANELA.

INGREDIENTES: 125g de mantequilla fría y cortada en dados, 150g de harina de repostería, 50g de almendras molidas, 90g de azúcar, 1 huevo, 1 cucharadita y media de canela y una cucharadita de ralladura de limón.

MODO DE HACERLO: Mezclamos la mantequilla con el azúcar, añadimos el huevo batido, la harina, la canela y la ralladura de limón. Hacemos una pasta uniforme. Formamos una bola, que pondremos en un bol, tapamos con film transparente y dejamos reposar una media hora. Pasado este tiempo, extendemos la bola con un rodillo encima del papel de horno, pues así nos resultará más fácil hacer los dibujos de las galletas. Limpiamos los bordes. Volviendo a dejar una bola hecha con la masa sobrante y dejamos enfriar otra vez, para que la mantequilla no se derrita demasiado. Colocamos las galletas puestas en el papel de hornear en la bandeja. Cocinamos en el horno a una temperatura media hasta que veamos que las galletas cogen color. Sacamos y volvemos a repetir la operación anterior hasta que se nos acabe la masa.

Nota Personal; “Las Amigas del Alma siempre saben estar ahí...Gracias Mila".