Diciembre: Truchas de batata amarilla

  “Los regalos de Diciembre-costumbre, ceremonia, celebración, consagración-no nos llega envueltos en papel de seda y cintas sino en recuerdos queridos. Este es el mes de los milagros, de la magia. (El encanto de la vida simple).

Diciembre entra por nuestra puerta para decirnos que llegan días en los que tenemos que engalanar nuestro hogar. Hemos de lavar cortinas, sacudir alfombras...los farolillos y porta velas tienen que estar listos para alumbrar nuestros rincones. Los armarios han de tener espacio para albergar las prendas de abrigo...  y los fogones volverán a recordar los aromas propio de este mes; caldos, sopas, bollos, pan, queques, galletas, truchas, olor a canela...saquemos los viejos adornos de Navidad, pequeños tesoros que nos acompañan año tras año. Engalanar nuestra casa para estos bellos días tiene que ser una ceremonia de familia, de compañía, de alegría, de participación...llega la Navidad.

Nunca, ni en mis peores momentos, dejaré, que el dolor y la tristeza puedan empañar lo que yo siento en esta época , porque si no...¿qué me queda?..¿qué dejo en el libro de mi vida, si visto todos los días y meses del año, del mismo color?...Hay tantos motivos para seguir disfrutando de la “Magia Navideña”...tengo una linda familia, ellos me aportan lo que yo necesito para engalanar mi humilde hogar...Me niego a dejarme arrastrar por la desilusión, o el mundo ese tan materialista que no te deja ver la verdadera luz que ilumina estos días...Son momentos de magia, y es lo que yo quiero celebrar...Haré mis Truchas de Batata...la casa se llenará de olor a Navidad.

...Solo una cosa, un mensaje que tengo que enviar;...A ti Papá, a ti Esteban, quiero que sepáis que el amor que tengo por vosotros es eterno, por eso me niego a dejar de sentiros, y a pesar de todo, puedo ver que la Luz de La Navidad brilla más que nunca en nuestro hogar, a nuestro alrededor... Estáis aquí... Todo lo que tengo de vosotros es el mejor motivo de celebración...El 21 de Diciembre, día de mi cumpleaños, brindaré tocando vuestra presencia a mi alrededor , y dejaré que vuestras voces lleguen del recuerdo para felicitarme. Brindaremos por vosotros con todo el orgullo en nuestro ser por haber formado parte de personas tan especiales, que vuestra ausencia física no se convierta en momentos regados por lágrimas tristes, sino todo lo contrario, que sean llantos compartidos con sentimientos de gratitud por sentirnos parte de lo que fuisteis en nuestras vidas, por eso he pensado que nada mejor para celebrarlo que hacer mis Truchas de Batata, si, esas que tanto os gustaba. Por vosotros, por todo lo que les quiero...por todo lo que les seguimos queriendo...

INGREDIENTES: (Para 36 obleas pequeñas) ½ kg de batata amarilla, 60g de almendras molidas, 60g de pasas sultanas, 2 cucharaditas de anís en grano (matalauva), 2 cucharaditas de azúcar, 1 canela en rama, la cascara de un limón, un poquito de Marie Brizard, y azúcar glass.

MODO DE HACERLO: En un caldero con agua y un poquito de sal, añadimos la batata, la canela en rama, el anís en grano, y la cascara de limón. Cuando la batata esté guisada, escurrimos el agua, retiramos la canela y la cascara de limón. Trituramos la batata, incorporamos la almendra, las pasas, Marie brizard, las dos cucharaditas de azúcar, y las pasas. Mezclamos todo. Rellenamos las obleas. Sellamos las obleas con un tenedor. Freímos en abundante aceite (Personalmente uso virgen extra, pues aguanta mejor los grados de cocción, y me cunde más). Sacamos, poniéndolas en bandejas con papel absorbente, dejamos enfrías un poco y espolvoreamos con azúcar glass.

Nota Personal: Siento tanto amor a mi alrededor...Estáis aquí..siempre estaréis aquí...Gracias por haberme dejado acompañada de un linda familia. ¡Les quiero Todo el Universo!!